蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包公司餐飲服務現場管理要點：

人員的管理。這是一個棘手的問題，團隊成員都是獨立的個體，所以管理不易，而且在個人領導風格與管理概念有些差異的情況下，整個團隊形成自有他的團體特色。

因此，如何展現管理才能，是另一個重要課題，但是不論工作方式如何，現場作業管理干部都應隨時注意到全店營運作業及人力調配情形，應該掌握的精神，清楚現在有任何問題發生該做什么。隨時提高警覺去應變。也應因此在管理上選擇一個好位置是必須的，而全場動靜及事情的派配上，都應該讓所有工作者都知道，你隨時都在，隨時都掌控應變各事情，并督導人員賣力不懈的工作。

企業想要降低用餐成本，就要選擇專業的食堂承包！如今，各行各業開始關注員工的健康飲食問題。其實，說到健康飲食并不需要花費很大的成本，因為現在很多公司的食堂都承包給專業的食堂承包公司。這種食堂承包方式省時省力，既可以為員工提供營養美味的飯菜，又可以讓員工用更多的激情投入到工作當中去。

那么企業食堂承包需要多少成本呢？假如是一個日均500餐的工廠，需在一個小時之內完成用餐，那么起碼的主食+葷菜+素菜需要十個用餐窗口，包括后勤洗碗阿姨等等員工至少需要二十人左右，企業食堂承包公司，再加上食材水電燃氣等費用，這些支出總額在營業額當中是不小的一部分。

大家選擇專業的食堂承包，是企業想要降低用餐成本較好的方式。

細分的來說，中國的高校食堂承包經營基本上不外乎兩種模式，一種是食堂外包給別的公司經營，一種是學校自己安排經營，但兩者均有利弊，專業食堂承包公司，外包給別的公司經營從好的方面來說基本上有以下幾點。

有效合理避免管理上的漏洞：

每天的菜價都會略有起伏，學校直接管理無法掌控因為價格問題產生的一系列的價格問題，讓學校食堂變成了沒有辦法避免的灰色管理問題地帶。交給外包公司后，合理的規范的管理標準，哪家食堂承包公司好，會讓食堂在管理方面變得更加專業化，可以避免生疏管理產生的低級矛盾，又能更好的加強食堂的運作方式正常化進行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學生吃的更加健康，更加營養。